Перед выбором автоматической кофе машины для бизнеса следует определиться с выбором молока, будет оно живое или сухое (для приготовления капучино и латте).
Кофе машины на сухом молоке дешевле и проще в обслуживании. Кофемашины на живом молоке имеют жесткий регламент ежедневного обслуживания, так как живое молоко имеет свойство сворачиваться и оседать в молочном тракте.
Раньше обращали внимание на систему водоснабжения кофемашины: заливная кофемашина или нет. В сегменте профессиональных автоматических кофе машин принято в основном подключать кофе машины либо к центральному водоснабжению, либо через насос к 19ти литровому бутылю с водой.
Лучшими для работы на сухом молоке являются итальянские кофе машины от компании Rheavendors:
Для проходимости до 50 чашек в день: Rheavendors XX-OC E
До 100 чашек в день: Rheavendors Cino eC Professionale
До 200 чашек в день: Rheavendors Cino XS Grande Professionale
А для работы на живом молоке немецкие кофемашины WMF и Franke:
До 50 чашек в день: WMF 900S или WMF 1000S
До 100 чашек в день: WMF 1200S, Franke Flair
До 200 чашек в день: WMF 1800S, WMF 1500S, WMF 2000S.
До 250 чашек в день: WMF 5000S.
Вышеперечисленные варианты мы советуем исходя из опыта технического обслуживания множества кофе машин и руководствуясь следующими критериями:
А. частота поломок
Б. сложность устранения поломок
В сложность ежедневного обслуживания.
Г. наличие запчастей
Д. стоимость кофемашины
Так же, преимущество кофемашин WMF состоит в том, что в них существует очень много настроек для регулировки молочной пены (насадки для холодного и теплого молока, способность выдавать холодное и горячее молоко, холодную и горячую молочную пену) и качества заваривания кофе, что удовлетворит даже самых изысканных гурманов. Существуют версии кофе машин WMF как с пластиковым заварочным узлом, так и для проходимости свыше 200 человек в день с полностью металлическим заварочным узлом, который обеспечит бесперебойность налива напитка при большой загрузке кофе машины.
